Xylitol

Xylitol
Systematiskt namn	(2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Övriga namn	Björksocker
Kemisk formel	C5H7(OH)5
Molmassa	152,1458 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller med söt smak
CAS-nummer	87-99-0
SMILES	OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO
Egenskaper
Densitet	0,77 g/cm³
Löslighet (vatten)	642 g/l
Smältpunkt	93,5 °C
Kokpunkt	216 °C
Faror
LD50	12500 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.

Namnet xylitol kommer från klassisk grekiska ξύλον (xylon), ’träd’, och ändelsen -itol som används för sockeralkoholer.

Egenskaper

Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar lika sött som vanligt socker (som sackaros och glukos) men ger bara 2,4 kcal energi per gram, vilket är mindre än 2/3 så mycket som för socker (3,8 kcal/g).

Framställning

Xylitol upptäcktes i slutet av 1800-talet, parallellt av tyska och franska forskare. Dess betydelse för tandhälsan undersöktes i Finland på 1970-talet. Där tillverkades det av saven från björk. I dag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.

Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.

Användning

Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.^[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.^[1] Xylitol har E-nummer 967.^[2]

Toxicitet

Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor. Det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.^[3]. Liksom med andra sockeralkoholer har överdriven konsumtion en laxerande effekt, vilket kan leda till diarré^[4] och andra övergående symptom.

Xylitol är starkt toxiskt för hundar, vilka saknar förmågan att alls bryta ner substansen. Det kan bland annat orsaka hypoglykemisk koma, i vissa fall med dödlig utgång.^[5]

Källor

Se även

• Arabitol
• Sorbitol
• Xylos