Bacalhau

Bacalhau (portugisiskt uttal: [bɐkɐˈʎaw]) är en maträtt gjord på kabeljo, det vill säga saltad, torkad torsk.^[1] Den ses ibland som Portugals nationalrätt.^[2]

Rätten sägs kunna tillagas på lika många sätt som det finns dagar på året. Bacalhau är även det portugisiska namnet på torsk.

• Bacalhau à Brás – kokt, sedan stekt med lök, oliver, tändstickspotatis och ägg
• Bacalhau à Gomes de Sá – koka med potatis och ägg, dela fisken i småbitar, skiva potatisen och äggen, varva med stekt lök i en ugnsform, dekorera med persilja och oliver och värm i ugn
• Bacalhau assado com batatas a murro – stek bacalhau, färskpotatis och små lökar med skal i ugnen. när det är klart delar du fisken i småbitar, tryck till potatisen så att skalet spricker, skala löken och dela på mitten. Blanda allt, krydda med hackad vitlök, svartpeppar och olivolja, blanda allt väl.

• Wikimedia Commons har media som rör Bacalhau.
  Bilder & media