Avokado

Avokado
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Underklass	Magnoliidae
Ordning	Lagerordningen Laurales
Familj	Lagerväxter Lauraceae
Släkte	Avokadosläktet Smörplanta
Art	Avokado P. americana
Vetenskapligt namn
§ Persea americana
Auktor	Miller, 1768

Avokado eller alligatorpäron (Persea americana) är en art i familjen lagerväxter, som odlas för sina frukter. Arten växer vilt från Mexiko i norr ner till länderna runt Anderna i söder^[1]. Numera odlas arten över hela världen på platser med lämpligt klimat.

Avokado blir ett 20 meter högt städsegrönt träd och har 12–25 centimeter långa blad. Trädet tål inte frost och växer enbart i subtropiska och tropiska klimat.

Frukten är ett knytnävsstort bär med stor kärna.^[2] Fruktköttet är mört och gult till ljusgrönt, medan det oätliga skalet är grönt till mörkgrönt och ibland mer lilaaktigt när frukten är mogen. Ett normalt avokadoträd ger omkring 120 frukter per år.

Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel (syftar på fruktens form)^[3] och kom till svenska genom spanskan.

Avokado odlas framför allt på platser med medelhavsklimat, som Mexiko, Kalifornien, Israel, Sydafrika och Chile.

Världens 10 största producenter av avokado

Nr	Område	Produktion (ton)	%
1	Mexiko	&&&&&&&&01520695.&&&&&01 520 695	30,24 %
2	Dominikanska republiken	&&&&&&&&&0428301.&&&&&0428 301	8,52 %
3	Peru	&&&&&&&&&0349317.&&&&&0349 317	6,95 %
4	Indonesien	&&&&&&&&&0307326.&&&&&0307 326	6,11 %
5	Colombia	&&&&&&&&&0288739.&&&&&0288 739	5,74 %
6	Kenya	&&&&&&&&&0218692.&&&&&0218 692	4,35 %
7	USA	&&&&&&&&&0179124.&&&&&0179 124	3,56 %
8	Rwanda	&&&&&&&&&0161519.&&&&&0161 519	3,21 %
9	Chile	&&&&&&&&&0160000.&&&&&0160 000	3,18 %
10	Brasilien	&&&&&&&&&0156699.&&&&&0156 699	3,12 %
	Övriga länder	&&&&&&&&01258344.&&&&&01 258 344	25,02 %
	Total världsproduktion	&&&&&&&&05028756.&&&&&05 028 756	100,00 %
Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2014.[4]

• 
  En avokadoplanta, cirka 2 månader gammal
• 
  Löv
• 
  Blomknoppar
• 
  Blommor och frukter.

Avokado äts vanligen rå, ofta i förrätter och sallader. Den serveras ofta i halvor med kärnan avlägsnad. För att kunna konsumeras måste avokadon ha rätt mognadsgrad, då lossnar kärnan och skalet lätt och köttet har lagom mjuk konsistens. En mogen avokado ger efter en aning om man trycker försiktigt vid skaftfästet. Fördjupningen som den borttagna kärnan lämnar efter sig kan fyllas med olika fyllningar. Löjrom, majonnäs eller enklare kaviar är omtyckta ingredienser när avokado i denna form serveras som förrätt. Avokadoköttet kan också skäras i mindre skivor eller bitar och blandas in i grönsaks- eller andra sallader. Avokadopuré kan även användas i söta efterrätter som avokadoglass och avokadomousse. Avokado är huvudingrediensen i den mexikanska dippen guacamole. Löven och kärnan används inom traditionell afrikansk medicin mot smärta, men det finns ingen forskning som bekräftar deras verkan.^[5]

Avokadofrukten kan innehålla upp till 30 procent omättat fett,^[2] men det vanligaste är att den innehåller cirka 15 procent fett, främst enkelomättat sådant^[6]. Den har även ett högt innehåll av kalium, ett essentiellt mineral som är nödvändigt för normal hjärt- och muskelfunktion.

Laurus persea L.

Persea americana var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) Blake

Persea americana var. nubigena (L. Wms.) Kopp

Persea drymifolia Schltdl. & Cham.

Persea gratissima Gaertn.f.

Persea nubigena L. Wms.

Persea persea Cockerell

• Persin

• Green, Sven. Nya Vackrare trädgård. Anfang Förlag För Reader's Digest. sid. 323. ISBN 91-7030-206-5 
• Nationalencyklopedin. Bra Böcker. 1989. sid. 165. ISBN 91-7024-621-1 

• Wikimedia Commons har media som rör Avokado.
  Bilder & media
• Så här väljer du den perfekta avokadon – tricket du inte kommer fatta hur du kunnat leva utan!. Allt om mat.