Aperitif

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-12) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

För tidskriften, se Apéritif

Aperitif är en drink som används som aptitretare och serveras före maten för att förhöja dess behag. Ordet kommer direkt från franskans apéritif, men kan ursprungligen härledas till latinets aperire - att öppna.

Med det franska uttrycket apéritif (mer familjärt apéro) menas endast drycken som serveras före en middag, vilken dock kan serveras tillsammans med något tilltugg (på franska amuse-geules). I Italien däremot betecknar en aperitivo både drycken samt tilltugget och inte sällan även en del av förrätten (antipasto). På så sätt kan italienskans uttryck ligga närmare engelskans appetizer och franskans hors-d'œuvre.

I Frankrike serverar man efter maten digestif som antingen är en sötare dryck (såsom likörer eller söta viner) eller en betydligt starkare (såsom eau de vie). Detta för att hjälpa matsmältningen.

Några exempel på vad som kan passa som aperitif är

• Starka spritdrycker (ca 40%)
  • Whisky, bourbon
• Lättare spritdrycker (16% och mer)
  • Vermouth, Campari
• Mousserande viner
  • Champagne, prosecco
• Vindrinkar
  • Kir, sangria
• Svaga alkoholdrycker (avnjuts främst under varma sommardagar)
  • Utspädd pastis, cider eller öl
• Alkoholfria drycker
  • Frukt- eller grönsaksjuicer (såsom tomatjuice), mineralvatten