Antipasto

Antipasto (plural antipasti), är italienska och betyder i direktöversättning "före måltiden". Begreppet syftar dock på en förrätt^[1] som tas i början av måltiden.

Antipasti har en självklar plats i det italienska köket, där de inleder måltiden som en aptitretare. Populära rätter är

• prosciutto e melone - parmaskinka med melon
• bresaola - lufttorkat nötkött
• carpaccio - tunna skivor marinerat rått oxkött med olivolja, basilika och kryddor
• caprese - mozzarellaost med tomater och färsk basilika
• mozzarella med soltorkade tomater
• peperonata - kokta paprikaremsor marinerade i olivolja, citron och vitlök
• vitello tonnato kalvfilé med tonfisksås
• bruschetta - rostat vitt bröd med hackad tomat, vitlök och basilika
• frutti di mare - fisk och skaldjur
• sarde in saòr - marinerade sardiner
• pesce spada affumicato - rökt svärdfisk
• tonno affumicato - rökt tonfisk