Aladåb

Wiktionary har en ordboksartikel om aladåb.

Aladåb (försvenskning av franskans à la daube, "i gryta" eller "som gryta"[1]) är det svenska namnet på en kall maträtt där kött, grönsaker eller fisk ligger i gelé.[2] Kokning av kött eller fisk med ben och bindväv ger ett spad som stelnar när det svalnar. Man kan också tillsätta färdigt gelatin till andra råvaror för att göra aladåb.

På franska kallas detta tillredningssätt aspic, medan daube är ett tilläggsord som säger maträtten är en gryta, som t.ex. daube provençale (provencalsk gryta) eller daube comtadine (comtatisk lammgryta = en lammgryta från Comtat Venaissin).

Ägg i gelé.
Köttaladåb

Källor

  1. ^ ”Varför heter det aladåb egentligen?”. Språkkonsulterna. https://sprakkonsulterna.se/julkalender-2017-lucka-17/. Läst 2 mars 2024. 
  2. ^ Engnes, Margit; Pernilla Tunberger, Tore Wretman (1960). Bonniers Kokbok. sid. 601 

Media som används på denna webbplats

Kök-Aladåb kött. Utställningen "Smak av svunnen tid" år 2007 - Hallwylska museet - 86301.tif
Notera: Av dokumentationsskäl har originalbeskrivningen behållits. Tillrättalägganden och alternativa beskrivningar bör införas separat från nedanstående information.
Kök-Aladåb kött. Utställningen "Smak av svunnen tid" år 2007. HWY Gr.III:II:B.a.01.
Nyckelord: Aladåb, Formar, Kött, Smak av svunnen tid, Föremålsbild, Maträtt, Matlagning, Miljöbild
Oeufs en gelée p1150406.jpg
Författare/Upphovsman: David Monniaux, Licens: CC BY-SA 3.0
Œufs en gelée